2017年9月30日土曜日

赤萬

元町駅東口南の横断歩道渡れば左手に僕にとってスーパースターの餃子屋の赤萬がある。
 
赤萬は、僕が中3の頃から通っていて、まさか自分が餃子屋をするなんて人生はどうなるかなんてわからないと思う。王将、眠眠、赤萬。これが僕の餃子の礎だ。
 
あの時、こーしとけば良かった。
自分を信じとけば良かった。
 
これは、人生にはつきものなのはわかっちゃーいるが、いまだにそう思うことがある。まあ、それが運命なのも知ってはいるけど。開業した当初は餃子と蒸し鶏とキューリの漬物だけのメニューだったがお店を移転して売り上げが下がりだし、「こりゃなんかせなアカンのとちゃうか」となり、いろんなメニューが増えだした。だし巻き、アボカドサラダ、自家製焼豚、手羽先、ピータン、スペアリブ、醤油ラーメン…まだまだ思い出せないがあの手この手でお客さんをどないかして古屋に来てもらえないかとやってきた。また、新作メニュー開発が好きな方だから今でもなにか「これはイケる!」商品を考えてしまうし、つい探してしまう。
 
果たしてそれは正しいのだろうか?
 
赤萬は、餃子とビールだけ。このスタイルならお客さんの回転は早いし、焼く人も焼くだけに集中できる。ゴミも少ないし仕込みも楽だ。オレには分かる。お客さんは、餃子の味だけしか評価しないから話が早い。それを羨ましく思う。
 
餃子屋の本分は餃子だけでいい。赤萬の前を歩くたびにそれをよく思う。
 
この外観、暖簾、キャパ、ロケーション。僕から見たら羨ましいし、かっこいい。
 
メニューに餃子とビールだけ。
 
これは、いつかやりたい。
 
それで、それが全てやないけとミシュランを取りたい。

2017年9月28日木曜日

撮影

今日は12時に魔法のレストランの撮影。
 
早めにお店に行き、撮影の段取りしてジムにサウナだけ行き隣の「日精そば」で肉うどん食べて撮影隊が来て言われた通りの餃子焼いて炒飯作った。
 
放映の効果はどれくらいあるのだろうか…
 
そういえば50年生きてきても、こんな小さなお店を20年してきたけれど、人が経験できないことも体験してきたけどわからないことだらけだ。
 
そもそも自分自身もわからないし、他人さんの気持ちなんて分かるわけないし何が正しいのか間違えてるのかわからない。身近なことといえば今の餃子屋の物件のロケーションがいいのかアカンのかもわからない。メニュー構成も、価格もわからない。
 
じゃ、わかっているのはなんだろう。
 
あるわ。
 
僕はビール飲むときはゴクゴクと一気飲みするからグイーッとやると数秒後にはフワッと酔う。電車の中でも女を見てまうし、街中でもオッパイやお尻を見てまう。カフェではスラッとした美しい人が細長い指でスマホをスライドさせてる姿を美しい人にバレないように目を泳がしてるし、古屋の餃子のスタイルをわがのようにしている連中には直結に怒りが抑えられないし、今まで食べたい餃子で一番美味しいと言われたら、聞こえなかったフリして再度聞いては喜びを倍増さすのは毎度のこと。
 
いったいオレは、どうしたいんだろう。
 
ほら、やっぱり
 
わからないんだ。
 
でも、言えるのは
 
「お前が気にしているほど相手はお前を見ていない」
 
だから、やるだけやってみよう。
 
こんな感じにまとめて、仕事しよう。
 

2017年9月27日水曜日

琵琶湖畔で近江牛とヒグラシ

月末の支払いで頭と財布が回らない。作り笑顔さえできない。出来るなら関空から片道切符で飛び立ちたい。日本の裏のブラジルまで。それが無理ならサンフラワーで別府でもいい。そんな気分よ。
 
そんな状況でも、休日はやはり出来る範囲で現実逃避したいわ。どうせ、水曜日の朝にはまた一週間が始まるから。
 
昨日は天気予報が少し外れ秋晴れの爽やかな朝になった。前からやりたいと計画していた琵琶湖畔でBBQするぞとスイッチを入れ急いでクーラーボックスに焼肉のタレ、醤油、塩を入れ高速に乗り琵琶湖まで走らした。スマホで近江牛の湖畔の近くの精肉屋探してみたが高級すぎて断念し、ほかないんかいなと少し走らせたら古い精肉屋を見つけた。もうここでえーやんとそこに入ったらその精肉屋がホンマに
抜群の近江牛屋さん。肉屋は肉屋の厨房から流れる牛の脂の香りで良し悪しがオレにはわかる。焼く前から。そこで500gを4部位に分けて下さいと。
 
それからコンビニよってノンアル買ってBBQ現場の湖畔へと。
 
湖畔の木陰にBBQセットして、火をおこして近江牛を焼いた。近江牛は想像以上に甘くて濃厚でマジで美味い。実はノンアルも買ったけどバドワイザーも一本買っていたからそれを飲んだ。そしたら睡魔につつまれ、そのまま少し寝てしまった。もう秋やゆーのに湖畔の木陰からヒグラシが鳴いてやんだとなればま別のヒグラシが鳴き始める。午後の半分が過ぎた琵琶湖の水面がキラキラ輝いている。ヒグラシが優しく耳に入ってくる。ただいまキンケツなオレの頭は「あんまり金を使わんでも幸せや贅沢は見つけれる」を探せた満足感に満足した。テーブルクロスのチョイスが休日の空気を変えさせてくれた。
 
それから、湖畔近くの日帰り温泉で3時間。
 
あー
 
月末のきつい一週間が始まるわ。
 
美味しい餃子を焼いて、熱いチャーハン作り、明るい笑顔で、また頑張ろう!

2017年9月26日火曜日

魔法のレストラン

月曜日に、魔法のレストランの取材で北野ホテルの山口料理長、ロザン、鈴木奈々さんがお店に来てくれた。
 
これは、僕の予測やけど山口料理長が「泰三君、いろいろ困っとうやろーからオレが少し力になったるわ」やと推測する。山口料理長は、あー見えて義理人情に厚い先輩やねん。20年前に開業した当初から贔屓にしてくれてことあるごとにオレを助けてくれる先輩。いつか恩返ししたい。 
 
番組の内容は、あんまり餃子には関係ないようだが、それがなおさら嬉しいのは餃子やなくて「餃子専門店古屋で撮影する」という舞台を作ってくれた。それが一番嬉しい。
 
ロザンの宇治原は真面目でなんも感じなかったが菅ちゃん優しい!それから鈴木奈々さんは、アホなようで10秒先の笑いを作り出していたわ。それがホンマの天然か直感かわからんが、オレは「頭のキレる人やなぁ」とうなずいてしまったわ。
 
放映は10月18日の水曜日7時から。
 
見てくれたら嬉しいです。

2017年9月24日日曜日

中村耕一さん!

また、今年も元Jウォークの中村さんがお店でライブを開催することになりました!
 
まだ空席がございます!
 
お電話お待ちしておりまーす!
 
0783311199まで!

2017年9月19日火曜日

たつき君

1枚目 新しいバイトが入った。お店に若い女の子4人と男1人で来てワイワイやってたグループに「誰かバイト探してるねんけど、おったら紹介してくれへんか」と聞いたら「僕、やろうかな…」と、なり簡単な履歴書持って来て、と伝えた。よっしゃよっしゃと喜んでたがそれから連絡ないから、こりゃアカンなぁと。そしたらある日、ひょこっと来てくれて軽い面接して採用となった。
 
面接ゆーても、オレの面接は普通とちゃうかな。
 
「オレは絶対、怒らないから安心してな。注意はするけどな。それからオレもアカンとこが山盛りある。ただ年齢いってるだけやから、オレもえー男になりたいから、お互いえー男目指して頑張ろうな!」
 
「聞いていいですか?」
 
「なんや」
 
「えー男ってなんですか?分かりません」
 
「えー男やんけ!うーん…えー男やんか。そやな、仕事出来て、優しくて、女にモテて、爽やかで、清潔で、かっこえー男やん。えー女に好かれる男やん」
 
「意味がよーわからん。えー女っなんですか」
 
「えー女やんか。あるやろ。えー女。優しくて、料理上手くて、清潔で、口からハッカの香りして、オッパイユサユサで、可愛いケツして、キスが上手くて、○✖️が上手くて、溶けるような○✖️してくれる女やんか」
 
「興味ないです」
 
なんでやねん!っとこっちがこの若い男が異邦人に見えたが、向こうがこっちを異邦人に見えただろう。まあ、とりあえず頑張ろ。オカマみたいにナヨナヨしてるが、実はバイト何個も掛け持ちして何カ月も1日も休んでいないガッツある芯のある男。それに比べ、このオレは…
 
2枚目 先日、神戸新聞で見た記事。ALSについて。大好きな先輩がALSになり、あっという間にいってしまった。いつかALSの特効薬が出来て欲しい。その取り組みをしている京大の先生の記事。切に願う。
 
3枚目 ずーっと探していたCDを買えた。僕が中学生の頃、黒人コーラスグループに(ドゥワップ)ハマってしまい、堺にある確か「サムズ」やったかなぁ。そんなレコード屋さんに母の財布から金パクり買いに行ってはレコード聞いていた。知識なんかないからジャケットの写真だけで買っていた。その1枚の中に、どれを聞いてもなんかいいお気に入りのレコードのCDを偶然見つけロンドンから送ってもらった。ハープトーンズという、1955年あたりからNYで活躍していて何曲かはスマッシュヒットを出されたグループ。まぁこんなん書いてもうなずいてくれるのは栄町のムーンライトのマスターしかいない。
 
4枚目 弁当。毎日のように作ってます。
 
今日は、久しぶりに息子に会う。コロンをつけて会う。
 
タクティクスのコロン。

2017年9月18日月曜日

台風一過

昨夜の台風のおかげで、家の下の浜が荒波でゴミをさらってくれた。気持ちいい。
 
携帯を水没してインスタが出来なくなった。暗証番号みたいのが分からずひらけなかった。それで新しいインスタを作ったが、インスタの熱が冷めたからほったらかしにしていたが、再びやる気がおきました。
 
gyoza_furuya
 
これです。
 
たいしたインスタじゃないですが、よろしかったらフォローしてください。ただ、つぶやいているだけです。

2017年9月17日日曜日

台風

今は3時半。薄く晴れてる。台風は今はどの辺りだろうか。お店はとりあえずシャッターは上げるがお客さん来るとは思えないなぁ。天気図じゃダイレクトに通過する。
 
バイトは、トモは今日はもう家で勉強でもしとけと。高校生のりょう君と2人でするが、様子見てシャッター下げよかなと。
 
ジムから見える空は台風の気配ないわ。
 
どないなるねん…

2017年9月15日金曜日

週末

どうやら台風は直撃になるかもしれない。出来れば月曜日の夕方に来て欲しい。そうなれば、甲子園の広島戦が中止となり火曜日に延期される。そうなれば、息子と甲子園に行ける。でも、おそらく日曜日に来るだろう。
 
昨夜、若い男2人組が来て少しお話しをした。僕は下ネタは誰にも負けない自信がある。絶対負けない。
 
若い男は下ネタ好きやから軽くエロトークぶつけたら男2人組は最初はニヤニヤしてたが途中からオレの下品なエロトークにくいこんできよった。そしたら若い男2人組の1人が「じゃマスターは巨乳とムッチリお尻、どっちかしか選ばれへんとなったら、どっちいきますか?」
 
オレはこう答えた。
 
「どっちかしか選ばれへんとなれば迷わず巨乳や。なんでかゆーたら、巨乳率とムッチリお尻率となれば絶対巨乳率の方が少ない。日本はムッチリお尻より巨乳の方が確実に少ない。でも、巨乳のミニ尻と、Aカップの巨尻やったらAカップの巨尻やな。でもどっちかゆーたら巨乳にするわ。これ、お前らどない思う?」
 
と、答えると若い男2人組は「ホンマや」とうなずき爆笑してくれた。さすがマスター言うことちゃうと。
 
「お前ら、TSUTAYAに行ってエロコーナーで熟女のDVDなんか全く興味ないやろ。オレも誰がこんなオバハンの借りるねん、と思ってたけど今は5本のうち4本は熟女やねん」
 
「お前も、いつか熟女借りる時が必ず来るから、TSUTAYAで熟女のDVDを手にした瞬間、オレの事を思い出してお店に来てくれ」と、答えた。
 
これを、粋な接客と信じる。
 
先日、街中で1100ccのカワサキのバイクを積んでる軽トラを見た。あまりにも1100ccの黒のバイクがカッコよかったので撮ってもた。
 
あー、いつかバイクに乗りたい。
 
今日は、お店のみんなにお弁当を作った。
 
台風かぁ…
 
来そうだが、それる可能性は充分ある。
 
あきらめるのは、まだ早い。

2017年9月13日水曜日

酒をぬいている

日曜日の晩に、街の大先輩の北野ホテルの山口さんがお店に来てくれて2時間ほど2人でハイボールを氷が溶けるまもなく何杯も飲んで、山口さんから生きる極意と金の意味と優しさと味について教えてもらい月曜日は一滴もいらん体になり酒をぬいた。
 
僕は休日はあまり飲む気にならない。ダラっとなるのが好みやない。それに、まだ二日酔いが残っている感じがしたから、飲まなかった。
 
雨やし、どこにも遊びに行く気がしなかったから行ったことないスーパー銭湯に行って、それから家の近くの舞子のスタバで日没を見ながらいろんなことを考えた。考えれば人生がつらくなる。もちろん希望やおのれの自信はあるが、やはり人生はきつい旅だぜ。イケると思った札がどうやら間違えたようだ。それでもそれを人生の第2章だと思うのだ。
 
誰かが今日も、お店に来てくれる。
 
しかし、金はたりんのぅ。

2017年9月7日木曜日

小旅行

ほんの少しの距離かもしれないが、やっぱり京都へ行くことは、よそ行きの気分になる。京都に着くと東寺の五重塔を見ると、あー京都に来たと感じるし、街ゆく外人さんも多いし、ローソンの看板の色も違う。なにより少し年配の方から聞こえる京都弁を聞くと「あー京都やなぁ」と、その京都弁が渋く思う。僕の神戸弁の「〜しとう」なんか、えーやん方言ランキング低いわ。
 
京都に行く前に、宇治にある「源氏の湯」という温泉で4時間たっぷり浸かる。ここの社長さんがお客さんやから、社長さんに「行ってきましたで」と、言って社長さんを喜ばすためだけに行くという豊臣秀吉みたいな事して。
 
京都には「居酒屋割烹楽庵」さんに行くのが目的。予約が6時半。4時すぎに着いたから、大好きな先輩のバッキー井上さんの「立ち飲み食堂大賀花」で一杯ひっかける。その前に錦市場にある小さな神社でお参りしておみくじ引いたら大吉。こうゆう時は、さすが泰三お前は持ってるぞ、と自らを奮い立たせるのが正しい。大賀花に着いてバッキーさんにメールしたら「すぐ行く」と返信。ほんならホンマにすぐ来てくれて乾杯。そやけど、楽庵さんの予約あるからバッキーさんに晩御飯終わったらとりあえず連絡しますわ。と軽めの約束して楽庵さんまで錦市場から烏丸まで歩いて行く。
 
楽庵さんの暖簾をくぐると大将が本当にデカイ声で「まいど!いらっしゃいませ!」と迎えてくれた。「古屋さん、こちらの席です」と、大将のフロントの特等席に案内してくれる。楽庵さんの旬のお刺身盛り合わせから始まり、おまかせのお料理をいただく。隣にいはったお客さんとも仲良くなれて、幸せだなぁ。大将と会話出来たのが一番の幸せ。本当に嬉しい。酒も腹もえー感じになりおあいそして烏丸の街に出た。すぐさまバッキーさんに電話して「どないです?」
 
「待ってますよ。きよし」
 
大賀花さんに、戻ったらバッキーさんのお店は満員で盛り上がってた。
 
なにを話したかは覚えてないが、覚えてるのは
 
「なあ、古屋くん。きつい旅のど真ん中やなぁ」
 
僕もこう言い返した。
 
「お前にわかるかい」
 
その瞬間、2人でハイタッチ。
 
あーたまらんわ。
 
バッキーさんのお店のすぐそばに新しく餃子屋さんが開業する。
 
ここが、シャッターおろしたら
 
ここで餃子屋したい。

2017年9月5日火曜日

時計

1枚目 毎日、弁当を作ってそれを晩御飯にして一月くらいになる。自分にだけじゃと思いバイトのトモくんにも作り始めた。美味しいとウソかホンマかわからんが言ってくれるから調子こいて毎日作ってあげてる。
 
2枚目 昨日、隣の「日精そば」で、またカレー蕎麦を食べた。と言うことは軽めの二日酔い。ウコンが二日酔いに効くと信じている。二日酔いとゆーてるが飲んだ量はしれている。わかっちゃいるが、酔いに走るほど毎日がつまらないのか?
 
3枚目 
 
この、カシオの1000円くらいの時計の先代は300万したロレックスの金無垢デイトナやった。その金無垢デイトナは資金繰りとか借金の支払いとか目先の数万の為に質屋に出し入れしていたが、最後は120万で質流れとなった。それ以来「いつかあの金無垢デイトナを取り返すまでは、しょーもない時計をつけへんぞ」と、決めていたが時間見るのにパコパコ携帯見るのに嫌気さし、その金無垢デイトナを再度買うのがいつになるかホンマにわからんから、やっぱり時計いるしどうせ買うなら一番安い時計にしたるとドンキで買ったのがこの時計。もう5年は毎日つけている。
 
この時計、小学生でも付けているくらい安物やけど使ってみると時計として最低限のシンプル機能で気持ちいい。アラームあるわ、時の変わる瞬間にピピとなるわ(これは本当に助かる)、日にちもわかるわ、曜日もわかるわ、使わないがストップウォッチあるわ、軽いわ、失くしてもまた1000円だしたら買えるわ、ゆーことない。なにより5年も毎日つけていると愛着がわく。もはや、私の親友となった。
 
もう、金無垢デイトナを欲しいほどイケイケな趣味はないが金無垢デイトナクラスの時計は当然狙っている。ポールニュマンモデルのデイトナは600万以上するからそれはいらんけど、シンプルなシルバーのデイトナでいいわ。
 
ただ、言えるのは、いや、自分で言うのもなんやが、自慢にもならんが
 
今は、この1000円のカシオの名作の時計が大好きだ。
 
ちなみにこの時計の愛称は「チープカシオ」
 
今はこれでいい…