いろいろあった1週間だった。いつもなら「疲れた」と言っていたが疲れたとは違う1週間の終わりの月曜の夜、京都駅からいつもの最終の新快速で神戸に帰る。火曜の朝、爽やかに迎えたいから時々アルコール飲まないで帰る事がある。実際、一滴も飲まないで起きた朝は実に爽快だから、頑張って飲まないようにするよう努力するが今夜はやけ酒でなはいが、バイトのモエちゃんとお客さんから「乾杯しよ」と、勧められあっさりのんでしまった。それからはダラダラと2人でちょいちょい冷酒を飲む。いろいろ失敗を重ねてセレクトされた俺がラインナップされた冷酒は美味い。酒は好みがあるから万人には刺さらないのは百も承知。だが、少し甘めの冷酒はたまらん。ラストのお客さん(イタリアのオリーブオイル農家の家族)が帰ったら、さっさと後片付けしダッシュで京都駅へ。俺の物差しではほぼ不可能なミッション。読む本も変わった。大好きは坊主作家の枡野住職の本。やはり、自分だけの枠の中で思考してしまうと、どうしてもマイナス思考に俺はなってしまうから、こうやって仏の話に触れると不思議とスッと助けられる。
昨夜、スペインのバルセロナにある「umo」というレストランがあり、そのスペインの若いオーナーシェフが京都に行ったらここに行けと、４人組と2人組が同時に来て盛り上がった。そのにいちゃんの名はアレックス。アレックスは京都の菊乃井で修行中、お店に何度も餃子を食べに来てくれ仲良しになった。彼が帰国後、彼のママや親戚がお店に来てくれ彼の優しさを感じた。その後、アレックスはバルセロナに和食とスパニッシュをミックスしたレストランをオープンした。行きたいなー。もし行くなら1カ月ほど休んで旅に出たい。そのためには、そのためにはと、一つづつクリアして、いつか必ず行くぞ。実際、この3年は無理やな。そんな時間もマネーもない。だから頑張る。さぁ、今日働き、いつもと同じく最終の京都発新快速で神戸に帰ってローカル線で塩屋に帰る。完納するまでは連休は無理。それでも塩屋に帰りたい。9月も休みは３日だけ。全て自業自得。困難とは、神が与えた今後の生きるヒント。60になるが、まだまだ未熟だ。このヒントを大切にしなければ。今朝のご飯はパスタ。スパゲッティはラモリナーサ。その後梅湯。それからスタバでコーヒーを飲み人間ウォッチングなうだ。
俺の商売の規模からしたら、納税不可能ギリギリの納付書が来て笑顔がなくなった２日目の朝を迎えた。どう考えても無理。もちろん全て消費税。日々の売り上げから消費税をのけてたらこうはならないが、それが溜まっても支払いでつい消えてしまう。国税もこれだけは待ってくれない。いろんな小手先のテクニックを使っても、どのみち完納しなければならない。方法は休み返上して一万でもお金を作るのと、節約。日々の売り上げには天井がある。売り上げはその日の運にも左右される。おそらく来年の冬の終わりあたりに目処が立つだろう。間に合えばいいのだが。完納をゲームと捉えるなら、この勝負は勝たなければならない。どんな手を使っても。でないと次のお店を開店出来ない。必ず勝つ。完納するまで、それに集中しての生活が始まった。
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先週連休したとはいえ休みは嬉しいし、やはり疲れる。餃子は30年ちょい毎日焼いているが、上手く焼ければ楽しいし奥が深いから探究心もわく。皮の状態がほぼ全て。あとは白菜の水分保有率。面白い。それに接客も大好きだから海外のお客さんと会話するのはもちろん楽しいし夢が広がる。異国の人と接しれる職業で本当によかった。学びの毎日だ。向上心が尽きない。ただ一番大切な金儲けが下手すぎる。今夜は塩屋に帰り明日朝は地元の歯医者。ゆっくりする。水曜日はボード仲間と京都、蛸薬師にある割烹夫妻が来てくれ我が家で遊ぶ。飲みすぎ注意だ。今朝は炊き込みご飯。丸美屋。それにトウモロコシとアスパラ。アスパラを入れるタイミングをミスった。蒸らす前に沸騰して小火にした時に入れたがご覧の通りアスパラの緑がアカン。火を止めてから入れた方がいいとわかった。野菜は火を通しすぎたら野菜の色がダサい。生でもいいと確信した。
昨夜、お酒抜いたから快眠。抜いてよかった。出来れは今夜も抜きたいが、どうだろう。冷酒の誘惑に負けるのか。夏になるとイタリア人が増えてきたせいか朝ご飯のパスタ率が高い。今朝はお店に来てくれたイタリア人に、どのパスタを選んでいるか調べによると「ラ モリサーナ」の回答が多いのでそれを使う。種類はブカティーニ。穴あきパスタ。これゆがくの初めて。さすが空洞あるから太い。ミニトマトを1週間ほど天日干し。それと塩屋で買ったタコとシラス。仕上げにパルメザン。朝から気分はイタリア人。もう一つ人生あるなら漁港町でパスタ屋さんしたいなと思った。
